Рестораны отмеченные звездами Мишлен 2021 год в Испании
декабря 28, 2020
Звездные рестораны в Испании
В общей сложности 234 заведения в Испании получили звание престижного путеводителя в 2021 году.
11 из них сохранили три звезды, присвоенные им в 2020 году.
В этом году звезды раздавали онлайн. Год 2020 не предназначен для личных встреч и пышных праздников.
Я бы на месте инспекторов придумала категорию 2020, “тем кто выжил”
Но вместо этого они раздали зеленые звезды, что за нововведение високосного года?
Зеленым листом, Гид Мишлен, отмечает усилия ресторанов уважающих природу и реализующих инициативы, направленные на ее сохранение путем "умного" устранения отходов.
21 зеленая звезда:
*в скобках указано, сколько основных звезд Мишлен, имеет ресторан на данный момент, помимо "зеленой" отметки.
Andreu Genestra (1*) – Capdepera, Mallorca
Aponiente (3***) – El Puerto de Santa María, Cádiz
Azurmendi (3***) – Larrabetzu, Bizkaia
Casa Albets (Bib Gourmand) – Lladurs, Lleida
Cocina Hermanos Torres (2**) – Barcelona
Culler de Pau (2**) - O Grove/Reboredo, Pontevedra
El Invernadero (1*) – Madrid
El Llar de Viri (Bib Gourmand) – San Román de Candamo, Asturias
Els Casals (1*) – Sagàs, Barcelona
Eneko (1*) – Larrabetzu, Bilbao
La Bicicleta (1*) – Hoznayo, Cantabria
La Botica (1*) – Matapozuelos, Valladolid
L’Antic Molí (1*) – Ulldecona, Tarragona
Les Cols (2**) – Olot, Girona
Lluerna (1*) – Santa Coloma de Gramenet, Barcelona
O Balado (Bib Gourmand) – Boqueixón/Codeso, A Coruña
Pepe Vieira (1*) – Raxó/Serpe, Pontevedra
Refectorio (1*) – Sardón de Duero, Valladolid
Ricard Camarena (2**) – Valencia
Sollo (1*) –Fuengirola, Málaga
Somiatruites (Bib Gourmand) – Igualada, Barcelona
3 Звезды Мишлен
в этом году высшей оценки гастрономических критиков не удостоился не один ресторан.
Потерь звезд, к счастью так же не произошло.
НОВЫЕ РЕСТОРАНЫ С 2-МЯ ЗВЕЗДАМИ МИШЛЕН 2021
Culler de Pau (O Grove, Pontevedra)
Cinc Sentits. Barcelona
Bo.TiC. (Corçà, Gerona)
НОВЫЕ ПЕРВЫЕ ЗВЕЗДЫ МИШЛЕН 2021
Список ресторанов, отмеченных одной звездой, увеличился еще на 19 заведений (всего 21 с учетом 2х в Португалии) и теперь приближается к 200 заведениям в Испании.
Raíces-Carlos Maldonado (Talavera de la Reina, Toledo)
Saddle (Madrid)
Silabario (Vigo)
ПОРТУГАЛИЯ
100 Maneiras (Lisboa)
Eneko Lisboa (Lisboa) - испанский шеф-повар Энеко Атча
Bib Gourmand» в гиде Мишлен 2021
В издание Michelin Guide Spain & Portugal 2021 года включены 300 ресторанов, отмеченных знаком «Bib Gourmand», показателем «наилучшего соотношения цены и качества», с 53 новинками (47 в Испании, 5 в Португалии и 1 в Андорре). Это список новых «Bib Gourmand» в гиде Мишлен 2021:
Agorregi (San Sebastian)
Arrocería Maribel (El Palmar, Valencia)
Berbena (Barcelona)
Brots (Poboleda, Tarragona)
Cachetero (Logroño)
Cadelo (Santander)
Ca L’Amagat (Bagà, Barcelona)
Cal Xirrició (Balaguer, Lleida)
Can’ Boqueta (Sóller, Mallorca)
Casa Albets Lladurs (Lleida)
Carmen (Binéfar, Huesca)
Casa Arcas (Villanova, Huesca)
Casa Farpón (Pola de Lena, Asturias)
Casa Toni (San Vicente de la Sonsierra, La Rioja)
Contraseña (Cádiz)
Coscolo (Castrillo de los Polvazares, León)
Daría (Santander)
Dos Cuiners (Mataró, Barcelona)
Drómo (Badajoz)
El de Alberto (A Coruña)
El Mercáo (Pamplona)
El Origen (Huesca)
El Racó (Sant Climent de Llobregat, Barcelona)
El Recetario (Gijón)
Es Terral (Santa Eulària des Riu, Ibiza)
Farragua (Gijón)
Garbí (Castellar del Vallés, Barcelona)
Kimtxu (Bilbao)
La Escuela (Bilbao)
La Lechería (Val de San Lorenzo, León)
Lamadrid (Colmenar Viejo, Madrid)
La Mundana (Barcelona)
La Vasca (Miranda de Ebro, Burgos)
Mamá Peixe (Santiago de Compostela, A Coruña)
Meseguer (Alcañiz, Teruel)
Miceli (Selva, Mallorca)
Ó Fragón (Fisterra, A Coruña)
O Tobo do Lobo (Melide, A Coruña)
Pan de Cuco (Suesa, Cantabria)
Quinqué (Madrid)
Roc’n’Cris (Aubèrt, Lleida)
Salazogue (Oviedo)
Terra (Palencia)
Terra Olea (Córdoba)
Terreo (A Coruña)
Yoko Barbate (Barbate, Cádiz)
Zabala (Vitoria-Gasteiz, Álava)
Сколько всего заведений отмечено звездами в Испании и Португалии (гид на эти две страны выпускается совместно)?
252 ресторана
11 с 3 звездами (столько же, сколько в 2020 году),
38 с двумя звездами (включая 3 новых)
203 ресторана имеют одну звезду (включая 21 новых ресторана).
Закрылись: Zaranda, Punto MX, 99 KO, и настоящая потеря, звезда Мадрида Альбора.
Как вы думаете, это много? Во Франции, ключевой стране для гида, их более 600.
3 звезды Мишлен (11 заведений)
ABaC (Barcelona)
Akelarre (San Sebastián)
Aponiente (El Puerto de Santa María)
Arzak (San Sebastián)
Azurmendi (Larrabetzu, Vizcaya)
DiverXO (Madrid)
El Celler de Can Roca (Gerona)
Lasarte (Barcelona)
Martín Berasategui (San Sebastián)
Quique Dacosta (Denia, Alicante)
Cenador de Amós (Villvarde de Pontones, Cantabria)
2 звезды Мишлен в Испании 2021 год
Andalucía
Bardal (Ronda, Málaga)
Noor (Córdoba)
Skina (Marbella, Málaga)
Cataluña
Angle (Barcelona)
⭐️Bo.TiC (Corçà, Girona) новая звезда
⭐️Cinc Sentits (Barcelona) новая звезда
Disfrutar (Barcelona)
Enoteca (Barcelona)
La Cocina de los Hermanos Torres (Barcelona)
Les Cols (Olot, Girona)
Miramar (Llançà, Girona)
Moments (Barcelona)
Cantabria
Annua (Sant Vicente de la Barquera, Cantabria)
Castilla La Mancha
Maralba (Almansa)
Comunidad de Madrid
Coque (Madrid)
DSTAge (Madrid)
Paco Roncero Restaurante (Madrid)
Ramón Freixa (Madrid)
Santceloni (Madrid)
Comunidad Valenciana
BonAmb (Xàbia, Alicante)
El Poblet (Valencia)
L’Escaleta (Cocentaina, Alicante)
Ricard Camarena (Valencia)
Extremadura
Atrio (Cáceres)
Galicia
Culler de Pau (O Grove, Pontevedra)
Islas Canarias
M.B. Martín Berasategui (Santa Cruz de Tenerife)
La Rioja
El Portal (La Rioja)
Navarra
El Molino de Urdániz (Urdániz)
País Vasco
Mugaritz (Renteria)
Principado de Asturias
Casa Marcial (Arriondas)
Región de Murcia
Cabaña Buenavista (El Palmar)
1 звезда Мишлен 2021 год
Andalucía
Abantal (Sevilla)
Acanthum (Huelva)
Alejandro (Almería)
Alevante (Chiclana de la Frontera, Cádiz)
Bagá (Jaén)
Choco (Córdoba)
Dama Juana (Jaén)
El Lago (Marbella, Málaga)
José Carlos García (Málaga)
La Costa (El Ejido, Almería)
Lú, Cocina y Alma (Jerez de la Frontera, Cádiz)
Mantúa (Jerez de la Frontera, Cádiz)
Messina (Marbella, Málaga)
Sollo (Fuengirola, Málaga)
Aragón
⭐️Callizo (Aínsa, Huesca)
Cancook (Zaragoza)
⭐️Espacio N (Esquedas, Huesca)
La Prensa (Zaragoza)
Lillas Pastia (Huesca)
Hospedería El Batán (Tramacastilla,Teruel)
Tatau Bistro (Huesca)
Canarias
El Rincón de Juan Carlos (Los Gigantes, Santa Cruz de Tenerife)
Kabuki (Guía de Isora, Santa Cruz de Tenerife)
Kazan (Santa Cruz de Tenerife)
La Aquarela (Arguineguín, Gran Canaria)
Los Guayres (Mogán, Gran Canaria)
Nub (La Laguna, Santa Cruz de Tenerife)
Cantabria
El Nuevo Molino (Puente Arce, Cantabria)
El Serbal (Santander, Cantabria)
La Bicicleta (Hoznayo, Cantabria)
La Solana (Ampuero, Cantabria)
Castilla la Mancha
El Bohío (Illescas, Toledo)
El Doncel (Sigüenza, Guadalajara)
El Molino de Alcuneza (Sigüenza, Guadalajara)
Iván Cerdeño (Toledo)
⭐️Raíces-Carlos Maldonado (Talavera de la Reina, Toledo)
Retama (Torrenueva)
Trivio (Cuenca)
Castilla y León
⭐️Ambivium (Peñafiel, Valladolid)
Baluarte (Soria)
Cocinandos (León)
El Ermitaño (Benavente, Zamora)
⭐️En la Parra (Salamanca)
La Botica (Valladolid)
La Lobita (Soria)
⭐️Muna (Ponferrada, León)
Pablo (León)
Refectorio (Valladolid)
Taller (Quintanilla de Onésimo)
Trigo (Valladolid)
Víctor Gutiérrez (Salamanca)
Cataluña
Alkimia (Barcelona)
⭐️Atempo (Sant Julià de Ramis, Girona)
Aürt (Barcelona)
Caelis (Barcelona)
Can Jubany (Calldetenes, Barcelona)
Ca l’Arpa (Banyoles, Girona)
Ca L’Enric (La Vall de Vianya, Girona)
Casamar (Llafranc, Girona)
Castell Peralada (Peralada, Girona)
Deliranto (Salou, Tarragona)
Can Bosch (Cambrils, Tarragona)
Dos Palillos (Barcelona)
Els Casals (Sagàs, Barcelona)
Els Tinars (Llagostera, Girona)
Emporium (Castelló d’Empúries, Girona)
Enigma (Barcelona)
Estany Clar (Cercs, Barcelona)
Fogony (Sort, Lleida)
Fonda Sala (Olost, Barcelona)
Hisop (Barcelona)
Hofmann (Barcelona)
Hoja Santa (Barcelona)
Koy Shunka (Barcelona)
⭐️L’Aliança 1919 d’Anglès (Anglès, Girona)
L’Antic Molí (Ulldecona, Tarragona)
La Boscana (Bellvís, Lleida)
La Cuina de Can Simón (Tossa de Mar, Girona)
La Fonda Xesc (Gombrèn, Girona)
Les Magnòlies (Arbúcies, Girona)
Les Moles (Tarragona)
L’Ó (Sant Fruitós de Bages, Barcelona)
Lluerna (Santa Coloma de Gramanet, Barcelona)
Malena (Lleida)
Massana (Girona)
Oria (Barcelona)
Pakta (Barcelona)
⭐️Quatre Molins (Cornudella de Montsant, Tarragona)
