Quantcast
Не забудь подписаться на рассылку внизу страницы!

Рестораны отмеченные звездами Мишлен 2021 год в Испании

 

Звездные рестораны в Испании

В общей сложности 234 заведения в Испании получили звание престижного путеводителя в 2021 году.

11 из них сохранили три звезды, присвоенные им в 2020 году.

 

В этом году звезды раздавали онлайн. Год 2020 не предназначен для личных встреч и пышных праздников.

Я бы на месте инспекторов придумала категорию 2020, “тем кто выжил”

Но вместо этого они раздали зеленые звезды, что за нововведение високосного года?

Зеленым листом, Гид Мишлен, отмечает усилия ресторанов уважающих природу и реализующих инициативы, направленные на ее сохранение путем "умного" устранения отходов.

 

21 зеленая звезда: 

*в скобках указано, сколько основных звезд Мишлен, имеет ресторан на данный момент, помимо "зеленой" отметки.

 

Andreu Genestra (1*) – Capdepera, Mallorca

Aponiente (3***) – El Puerto de Santa María, Cádiz

Azurmendi (3***) – Larrabetzu, Bizkaia

Casa Albets (Bib Gourmand) – Lladurs, Lleida

Cocina Hermanos Torres (2**) – Barcelona

Culler de Pau (2**) - O Grove/Reboredo, Pontevedra

El Invernadero (1*) – Madrid

El Llar de Viri (Bib Gourmand) – San Román de Candamo, Asturias

Els Casals (1*) – Sagàs, Barcelona

Eneko (1*) – Larrabetzu, Bilbao

La Bicicleta (1*) – Hoznayo, Cantabria

La Botica (1*) – Matapozuelos, Valladolid

L’Antic Molí (1*) – Ulldecona, Tarragona

Les Cols (2**) – Olot, Girona

Lluerna (1*) – Santa Coloma de Gramenet, Barcelona

O Balado (Bib Gourmand) – Boqueixón/Codeso, A Coruña

Pepe Vieira (1*) – Raxó/Serpe, Pontevedra

Refectorio (1*) – Sardón de Duero, Valladolid

Ricard Camarena (2**) – Valencia

Sollo (1*) –Fuengirola, Málaga

Somiatruites (Bib Gourmand) – Igualada, Barcelona

 

3 Звезды Мишлен

 в этом году высшей оценки гастрономических критиков не удостоился не один ресторан.

Потерь звезд, к счастью так же не произошло.

НОВЫЕ РЕСТОРАНЫ С 2-МЯ ЗВЕЗДАМИ МИШЛЕН 2021

Culler de Pau (O Grove, Pontevedra) 

Cinc Sentits. Barcelona 

Bo.TiC. (Corçà, Gerona)

НОВЫЕ ПЕРВЫЕ ЗВЕЗДЫ МИШЛЕН 2021

Список ресторанов, отмеченных одной звездой, увеличился еще на 19 заведений (всего 21 с учетом 2х в Португалии) и теперь приближается к 200 заведениям в Испании. 

ИСПАНИЯ

Ambivium (Peñafiel, Valladolid) у меня есть интервью с их энологом, кликайте по ссылке

Amelia (San Sebastián) 

Atempo (Sant Julià de Ramis, Gerona) 

Baeza & Rufete (Alicante) 

Béns d’Avall (Sóller / Mallorca) 

Callizo (Aínsa, Huesca) 

DINS Santi Taura (Palma / Mallorca) 

Eirado (Pontevedra) 

En la Parra (Salamanca) 

Espacio N (Esquedas, Huesca) 

L’Aliança 1919 d’Anglès (Anglès, Gerona)  

La Salita (Valencia) 

Miguel González (Pereiro de Aguiar, Orense) 

Mu•na (Ponferrada, León) 

Odiseo (Murcia) 

Quatre Molins (Cornudella de Montsant, Tarragona) 

Raíces-Carlos Maldonado (Talavera de la Reina, Toledo) 

Saddle (Madrid) 

Silabario (Vigo) 

ПОРТУГАЛИЯ 

100 Maneiras (Lisboa) 

Eneko Lisboa (Lisboa) - испанский шеф-повар Энеко Атча

Bib Gourmand» в гиде Мишлен 2021

В издание Michelin Guide Spain & Portugal 2021 года включены 300 ресторанов, отмеченных знаком «Bib Gourmand», показателем «наилучшего соотношения цены и качества», с 53 новинками (47 в Испании, 5 в Португалии и 1 в Андорре). Это список новых «Bib Gourmand» в гиде Мишлен 2021:

 

 

Agorregi (San Sebastian)

Arrocería Maribel (El Palmar, Valencia)

Berbena (Barcelona)

Brots (Poboleda, Tarragona)

Cachetero (Logroño)

Cadelo (Santander)

Ca L’Amagat (Bagà, Barcelona)

Cal Xirrició (Balaguer, Lleida)

Can’ Boqueta (Sóller, Mallorca)

Casa Albets Lladurs (Lleida)

Carmen (Binéfar, Huesca)

Casa Arcas (Villanova, Huesca)

Casa Farpón (Pola de Lena, Asturias)

Casa Toni (San Vicente de la Sonsierra, La Rioja)

Contraseña (Cádiz)

Coscolo (Castrillo de los Polvazares, León)

Daría (Santander)

Dos Cuiners (Mataró, Barcelona)

Drómo (Badajoz)

El de Alberto (A Coruña)

El Mercáo (Pamplona)

El Origen (Huesca)

El Racó (Sant Climent de Llobregat, Barcelona)

El Recetario (Gijón)

Es Terral (Santa Eulària des Riu, Ibiza)

Farragua (Gijón)

Garbí (Castellar del Vallés, Barcelona)

Kimtxu (Bilbao)

La Escuela (Bilbao)

La Lechería (Val de San Lorenzo, León)

Lamadrid (Colmenar Viejo, Madrid)

La Mundana (Barcelona)

La Vasca (Miranda de Ebro, Burgos)

Mamá Peixe (Santiago de Compostela,  A Coruña)

Meseguer (Alcañiz, Teruel)

Miceli (Selva, Mallorca)

Ó Fragón (Fisterra, A Coruña)

O Tobo do Lobo (Melide, A Coruña)

Pan de Cuco (Suesa, Cantabria)

Quinqué (Madrid)

Roc’n’Cris (Aubèrt, Lleida)

Salazogue (Oviedo)

Terra (Palencia)

Terra Olea (Córdoba)

Terreo (A Coruña)

Yoko Barbate (Barbate, Cádiz)

Zabala (Vitoria-Gasteiz, Álava)

 

 

Сколько всего заведений отмечено звездами в Испании и Португалии (гид на эти две страны выпускается совместно)?

252 ресторана 

11 с 3 звездами (столько же, сколько в 2020 году),

38 с двумя звездами (включая 3 новых) 

203 ресторана имеют одну звезду (включая 21 новых ресторана).

Закрылись: Zaranda, Punto MX, 99 KO, и настоящая потеря, звезда Мадрида Альбора.

Как вы думаете, это много? Во Франции, ключевой стране для гида, их более 600.

 

3 звезды Мишлен (11 заведений)

 

ABaC (Barcelona)
Akelarre (San Sebastián)
Aponiente (El Puerto de Santa María)
Arzak (San Sebastián)
Azurmendi (Larrabetzu, Vizcaya)
DiverXO (Madrid)
El Celler de Can Roca (Gerona)
Lasarte (Barcelona)
Martín Berasategui (San Sebastián)
Quique Dacosta (Denia, Alicante)
Cenador de Amós (Villvarde de Pontones, Cantabria)

2 звезды Мишлен в Испании 2021 год

 

Andalucía

Bardal (Ronda, Málaga)

Noor (Córdoba)

Skina (Marbella, Málaga)

 

Cataluña

Angle (Barcelona)

⭐️Bo.TiC (Corçà, Girona) новая звезда

⭐️Cinc Sentits (Barcelona) новая звезда

Disfrutar (Barcelona)

Enoteca (Barcelona)

La Cocina de los Hermanos Torres (Barcelona)

Les Cols (Olot, Girona)

Miramar (Llançà, Girona)

Moments (Barcelona)

 

Cantabria

Annua (Sant Vicente de la Barquera, Cantabria)

 

Castilla La Mancha

Maralba (Almansa)

 

Comunidad de Madrid

Coque (Madrid)

DSTAge (Madrid)

Paco Roncero Restaurante (Madrid)

Ramón Freixa (Madrid)

Santceloni (Madrid)

 

Comunidad Valenciana

BonAmb (Xàbia, Alicante)

El Poblet (Valencia)

L’Escaleta (Cocentaina, Alicante)

Ricard Camarena (Valencia)

 

Extremadura

Atrio (Cáceres)

 

Galicia

Culler de Pau (O Grove, Pontevedra)

 

Islas Canarias

M.B. Martín Berasategui (Santa Cruz de Tenerife)

 

La Rioja

El Portal (La Rioja)

 

Navarra

El Molino de Urdániz (Urdániz)

 

País Vasco

Mugaritz (Renteria)

 

Principado de Asturias

Casa Marcial (Arriondas)

 

Región de Murcia

Cabaña Buenavista (El Palmar)

1 звезда Мишлен 2021 год 

 

Andalucía

Abantal (Sevilla)

Acanthum (Huelva)

Alejandro (Almería)

Alevante (Chiclana de la Frontera, Cádiz)

Bagá (Jaén)

Choco (Córdoba)

Dama Juana (Jaén)

El Lago (Marbella, Málaga)

José Carlos García (Málaga)

La Costa (El Ejido, Almería)

Lú, Cocina y Alma (Jerez de la Frontera, Cádiz)

Mantúa (Jerez de la Frontera, Cádiz)

Messina (Marbella, Málaga)

Sollo (Fuengirola, Málaga)

 

Aragón

⭐️Callizo (Aínsa, Huesca)

Cancook (Zaragoza)

⭐️Espacio N (Esquedas, Huesca)

La Prensa (Zaragoza)

Lillas Pastia (Huesca)

Hospedería El Batán (Tramacastilla,Teruel)

Tatau Bistro (Huesca)

 

Canarias

El Rincón de Juan Carlos (Los Gigantes, Santa Cruz de Tenerife)

Kabuki (Guía de Isora, Santa Cruz de Tenerife)

Kazan (Santa Cruz de Tenerife)

La Aquarela (Arguineguín, Gran Canaria)

Los Guayres (Mogán, Gran Canaria)

Nub (La Laguna, Santa Cruz de Tenerife)

 

Cantabria

El Nuevo Molino (Puente Arce, Cantabria)

El Serbal (Santander, Cantabria)

La Bicicleta (Hoznayo, Cantabria)

La Solana (Ampuero, Cantabria)

 

Castilla la Mancha

El Bohío (Illescas, Toledo)

El Doncel (Sigüenza, Guadalajara)

El Molino de Alcuneza (Sigüenza, Guadalajara)

Iván Cerdeño (Toledo)

⭐️Raíces-Carlos Maldonado (Talavera de la Reina, Toledo)

Retama (Torrenueva)

Trivio (Cuenca)

 

Castilla y León

⭐️Ambivium (Peñafiel, Valladolid)

Baluarte (Soria)

Cocinandos (León)

El Ermitaño (Benavente, Zamora)

⭐️En la Parra (Salamanca)

La Botica (Valladolid)

La Lobita (Soria)

⭐️Muna (Ponferrada, León)

Pablo (León)

Refectorio (Valladolid)

Taller (Quintanilla de Onésimo)

Trigo (Valladolid)

Víctor Gutiérrez (Salamanca)

 

Cataluña

Alkimia (Barcelona)

⭐️Atempo (Sant Julià de Ramis, Girona)

Aürt (Barcelona)

Caelis (Barcelona)

Can Jubany (Calldetenes, Barcelona)

Ca l’Arpa (Banyoles, Girona)

Ca L’Enric (La Vall de Vianya, Girona)

Casamar (Llafranc, Girona)

Castell Peralada (Peralada, Girona)

Deliranto (Salou, Tarragona)

Can Bosch (Cambrils, Tarragona)

Dos Palillos (Barcelona)

Els Casals (Sagàs, Barcelona)

Els Tinars (Llagostera, Girona)

Emporium (Castelló d’Empúries, Girona)

Enigma (Barcelona)

Estany Clar (Cercs, Barcelona)

Fogony (Sort, Lleida)

Fonda Sala (Olost, Barcelona)

Hisop (Barcelona)

Hofmann (Barcelona)

Hoja Santa (Barcelona)

Koy Shunka (Barcelona)

⭐️L’Aliança 1919 d’Anglès (Anglès, Girona)

L’Antic Molí (Ulldecona, Tarragona)

La Boscana (Bellvís, Lleida)

La Cuina de Can Simón (Tossa de Mar, Girona)

La Fonda Xesc (Gombrèn, Girona)

Les Magnòlies (Arbúcies, Girona)

Les Moles (Tarragona)

L’Ó (Sant Fruitós de Bages, Barcelona)

Lluerna (Santa Coloma de Gramanet, Barcelona)

Malena (Lleida)

Massana (Girona)

Oria (Barcelona)

Pakta (Barcelona)

⭐️Quatre Molins (Cornudella de Montsant, Tarragona)

Rincón de Diego (Cambrils, Tarragona)

Tickets (Barcelona)

Tresmacarrons (El Masnou, Barcelona)

Via Veneto (Barcelona)

Villa Retiro (Xerta,Tarragona)

Xerta (Barcelona)

 

Comunidad de Madrid

A’Barra (Madrid)

Chirón (Valdemoro, Madrid)

Cebo (Madrid)

Clos Madrid (Madrid)

Club Allard (Madrid)

El Corral de la Morería Gastronómico (Madrid)

El Invernadero (Madrid)

Gaytán (Madrid)

Gofio by Cícero Canary (Madrid)

Kabuki (Madrid)

Kabuki Wellington (Madrid)

La Tasquería (Madrid)

Lúa (Madrid)

Montia (Madrid)

⭐️Saddle (Madrid)

Yugo (Madrid)

 

Comunidad Valenciana

Audrey’s by Rafa Soler (Calp, Alicante)

⭐️ Baeza & Rufete (Alicante)

Beat (Calp, Alicante)

Cal Paradís (Castellón)

Casa Manolo (Valencia)

Casa Pepa (Ondaira, Alicante)

El Xato (La Nucía, Alicante)

La Finca (Elx, Alicante)

La Salita (Valencia)

Monastrell (Alicante)

Orobianco (Calp, Alicante)

Raúl Resino (Benicarló, Castellón)

Riff (Valencia)

Sents (Ontinyent, Valencia)

Sucede (Valencia)

Tula (Xàbia, Alicante)

 

Islas Baleares

Adrián Quetglas (Palma, Mallorca)

Andreu Genestra (Mallorca)

⭐️Béns d’Avall (Sóller, Mallorca)

⭐️DINS Santi Taura (Palma, Mallorca)

Es Tragón (Sant Antoni de Portmany, Ibiza)

Maca de Castro (Port d’Alcúdia, Mallorca)

Marc Fosh (Mallorca)

Es Fum (Palmanova, Mallorca)

Es Racó d’es Teix (Deià, Mallorca)

Voro (Canyamel, Mallorca)

 

Galicia

Árbore da Veira (A Coruña)

As Garzas (Malpica de Bergantiños, A Coruña)

A Tafona (Santiago de Compostela, A Coruña)

Casa Marcelo (Santiago de Compostela, A Coruña)

⭐️Eirado (Pontevedra)

Maruja Limón (Vigo)

⭐️ Miguel González (Pereiro de Aguiar, Ourense)

Nova (Ourense)

Pepe Vieira (Raxo, Pontevedra)

Retiro da Costiña (Santa Comba, La Coruña)

⭐️Silabario (Vigo)

Solla (Poio, Pontevedra)

Yayo Daporta (Cambados, Pontevedra)

 

La Rioja

Ikaro (Logroño, La Rioja)

Kiko Sushi (Logroño, La Rioja)

Venta Moncalvillo (Daroca de Rioja, La Rioja)

 

Navarra

Europa (Pamplona, Navarra)

La Biblioteca (Pamplona)

Rodero (Pamplona, Navarra)

 

País Vasco

Alameda (Fuenterrabía, Guipúzcoa)

Amelia (San Sebastián, Guipúzcoa)

Andra Mari (Galdácano, Vizcaya)

Boroa (Amorebieta, Vizcaya)

Elkano (Guipúzcoa)

eMe Be Garrote (San Sebastián, Guipúzcoa)

Eneko (Larrabetzu, Vizcaya)

Etxanobe Atelier (Bilbao, Vizcaya)

Etxebarri (Axpe, Vizcaya)

Kokotxa (San Sebastián, Guipúzcoa)

Marqués de Riscal (Elciego, Álava)

Mina (Bilbao, Vizcaya)

Mirador de Ulía (San Sebastián, Guipúzcoa)

Ola Martín Berasategui (Bilbao)

Nerua (Bilbao,Vizcaya)

Zarate (Bilbao, Vizcaya)

Zortziko (Bilbao, Vizcaya)

Zuberoa (Oyarzun, Guipúzcoa)

 

Principado de Asturias

Arbidel (Asturias)

Auga (Gijón, Asturias)

Casa Gerardo (Prendes, Asturias)

El Retiro (Asturias)

El Corral del Indianu (Arriondas, Asturias)

La Salgar (Gijón, Asturias)

Real Balneario (Salinas, Asturias)

 

Región de Murcia

Magoga (Cartagena)

⭐️Odiseo (Murcia)