Не знаю как уж так подсуетилась Испания перед мирозданием, но территорию, которую она занимает, можно по праву считать изобильной на всевозможные продукты.
Чем же можно удивить друзей, привезя гастрономические подарки из страны Дон Кихота?
1. Сыр Манчего напрашивается сам собой. Но кроме манчего есть и другие «любимые авторы». Idiazabal de Pastor, например, из Страны Басков. Cabrales. Сыр с голубой плесенью из Астурьяс. А вообще экспериментируйте и покупайте специалитеты разных регионов, откроете для себя новые гастрожемчужины.
2. Консервированные Каштаны, иногда в глазури, иногда в сиропе. Я люблю марку «Prada a tope», из Бьерсо, была у них неоднократно и доверяю их качеству. Берется сорт каштана Pared, чиститься и отваривается в густом сиропе 3 раза. Как гарнир к мясу или прикуска к сыру идеально.
3. Какао 100% без сахара. В испанской культуре, 1-й упоминание какао произошло в письме, которое Эрнан Кортес написал 30 октября 1520 года. Рассказав, что какао напоминает плод с миндалем. И ацтеки используют его в качестве валюты для некоторых платежей. Лишь в 1534 году какао прибыло в Испанию, и именно в Сарагосу, город Нуэвалос. Священник, Херонимо де Агилар, отправил первый мешок какао-бобов и рецепт шоколада дону Антонио де Альваро, настоятелю монастыря Пьедра. Правда готовили его в те времена горьким в качестве лечебного отвара.
4. Соусы для домашнего использования, от 3х звездного шеф-повара Давида Муньоса. Поход в его ресторан Diverxo стоит 260-300€ на человека, а соус около 9€ и вы уже добавили звёздный вкус в свой ежедневный обед.
5. Рыбные консервы. Чего-чего, а рыбы в Испании всегда было предостаточно, хранить и консервировать испанцы научились давно. Ежегодно в Виго проходит большая выставка CONXEMAR морепродуктов и рыбы, на которую прилетают даже японцы, перенимать опыт. Обратите внимание на сардины, осьминога, berberechos (белое мясо уже без ракушки).
6. Анчоусы, только берите самые большие, жирные. и не удивляйтесь цене, каждый ломтик этой маленькой рыбки был почищен, промыт и убраны все косточки в ручную. Ради любопытства посмотрите на ютуб ролик, как делают анчоусы, цена уже не будет казаться такой заоблачной.
7. Спаржа, куда же без нее. Белая, мясистая, чаще всего из Туделы.
Не забывайте что таких городков два, один Tudela de Duero, та что в Valladolid, а второй в Наварре. В правильных хозяйствах белую спаржу собирают ночью с фонариками, попадания света не желательно для нее.
8. Тушеные красные перцы. Это традиционная закуска к мясу на гриле, бараньим ребрышкам в Риохе, Наварра и Стране Басков. Обожаю их, такой простой и вкусный продукт, к сожалению меньше пользуется популярностью а России.
9. Бобовые. Приехали в Европу благодаря испанцам в 15 веке из Мексики. Бедные испанцы всегда любили этот продукт, сытный и согревающий, особенно важно в далеких серверных деревушках. Сейчас в каждом регионе есть свой особый сорт, а соответственно и традиционные блюда с ними. Покупать можно уже готовые в банке или же сухие в мешочке.
10. Рис. Лучше из Валенсии или из дельты реки Эбро. Производитель Molino Roca мне приглянулся красивыми мешочками, идеально на подарки.
