Пару лет назад написала эту статью для журнала "Пульс" Воронеж. Вспомнила и решила опубликовать здесь. Посмотрим что ждет ресторанный мир Испании в 2020-2021 году. А пока воскрешаем в мыслях, как это было раньше!
1 июня 2014 года на Ибице в отеле сети
Hаrd Rock Ibizа открылся один из самых дорогих ресторанов Европы —Sublimotion, от испанского шеф-повара Пако Ронсеро, ученика знаменитого шефа Феррана Адриана.
оливкового масла и хамона. Кстати, дома он любит простые испанские блюда, такие как, например, запеченная ножка барашка.
Так вот, общаясь с Пако, я вспомнила об Армане Арнале, одном из отмеченных в книге Белоники, прованском шефе. Оба молоды, амбициозны, талантливы и от этого неуловимы.
Договориться с Пако об интервью было просто невозможно, так мы и прообщались с ним все время по whаtsаpp.
Только за последний год количество проектов, которые Пако ведет лично, удвоилось.
1.Готовятся к открытию два
ресторана в Боготе, и два в Шанхае.
2.Уже работает в Гонг-Конге гастрономический ресторан View 62.
3.Проходит обновление гастробара Estаdo Puro
на площади Нептуна, что напротив отеля Ритц, в Мадриде.
Ну, и конечно, никто не отменял шефство в отмечен-
ном 2‑мя .мишленами, ресторане Terrаzа del Cаsino.
5.А теперь еще самый дорогой ресторан в Европе, и все это он — Пако
Честно,
я перед такими людьми преклоняюсь, ведь у них так же как и у нас 24 часа в сутках, есть семья, друзья, когда, ну
когда они все успевают?
Так вот, Ибица, тусовочное место, люди приезжают со всего мира с простой идеей оторваться по полной, еда и вино входят в этот список.
В Испании есть такая семья Матутес, как говорится, владельцы дворцов и пароходов, это я утрируя. Вот они и решили выступить инвесторами для гениально-артистичной идеи Пако и создать гастро-спектакль, за какие‑то там «жалкие» 1650 евро на человека.
Но, есть большое но. На Ибице, где возможность просто полежать на пляже Blue Mаrline может вылиться розовыми
пузырьками в никак не меньшую сумму, ценник ресторана Sublimotion не кажется таким уж вызывающим. А уж если разобраться, в чем именно состоит данное
представление — ужин, то по эмоциям это можно сравнить только что с гениальным Cirque du Soleil.
Но вернемся к нашим тарелкам и вилкам.
Открыты они только на ужин, и как в театре, есть 2 представления — в 22:30 и в 00:00. Всего отужинать
могут 12 человек: вы можете забронировать места на большую группу друзей или индивидуально. Весь ужин будет проходить за одним большим интерактивным столом, так что если даже вы пришли в одиночестве, то успеете подружиться с кем‑нибудь. Еда, как говорится, объединяет, а вино этому способствует.
В общей сложности, будет подано более 20 блюд, все в сопровождении вин. А в самом начале вам еще предложат самый настоящий огород на большом газоне,
практически занимающим весь стол.
Все стены зала в котором будет проходить ужин, представляют собой 360 экраны с разрешением 7.000.000
пикселей, и освещением превышающим экраны в кинотеатрах на 60 % 20 км кабелей, опоясывающих весь
потолок и стены, позволяющие контролировать и менять температуру, влажность, ароматы, музыку, цвет и свет.
Для того, чтобы все это работало синхронно, помимо
4 официантов, 6 поваров и мэтра зала, так сказать за сценой, находятся еще 22 человека, которые и контролируют весь сценарий.
За один вечер вы побываете и в Париже, и на пляже, аперитив к вам прилетит на воздушном шаре, а,
постучав по столу, вы услышите характерный .крррр., будто лопается скорлупа от ореха. Все это, иначе чем кино, назвать нельзя.
Так вот он какой — Волшебник Оз для взрослых!
Да, и советую поторопиться с бронированием, как любой цирк, он уедет 30 сентября, и уже до следующего сезона.
