Молодые повара Сара Перал и Хорхе Муньос. Опыт работы в Mugaritz. Отсюда же любовь к сезонности продуктов и все «со всего огорода».
Их дегустационное меню, представленное в двух вариантах (по цене от 150 до 180 евро), начинается с коллекции колбас, приготовленных повара "дома" из разных видов мяса.
https://osarestaurante.com
В самом разгаре пандемии они потратили более 2х лет на создание Osa, а теперь нужно набраться терпения чтобы найти свободный столик. «Игра стоила свеч».
Ресторан расположен в домике на берегу реки Мансанарес в Рибере дель Мансанарес*. Это обновленная зона Мадрида. Почитайте ниже
2.Открытый чуть более месяца назад на улице Hermosilla, Varra, сольный проект Хорхе Веласко (до этого работающий в команде Ramona Freixa) и Хоакина Серрано, молодых шеф-поваров, которые, кажется, хотят возродить формат домашней еды.
В меню есть такие блюда, как жареное ухо, луковый суп, тортилья, фасоль с фазаном или бриошь из выдержанного шпика. Средний чек составляет 50 евро.
*Мэрия Мадрида объявила в 2005 году Международный конкурс идей с целью восстановления береговой линии Мансанареса, освобождая землю для пешеходов зон, за счет переноса подземной магистрали M-30.
Целью Конкурса было повышение качества окружающей среды и использование возможностей для создания новых зеленых зон и общественных территорий; переорганизация транспортной сети, созданием новых развлекательных и спортивных зон, создание пешеходных и велосипедных дорожек. Я проживая в Мадриде, застала перестройку всего этого кольца. И скажу вам, это было масштабно.
Зато сейчас там красота и благодать. Такие глобальные перестройки: круто изменяют облик города и повышают в цене, казалось бы «маргинальные районы».
Я все время возмущаюсь, когда же в Барселоне, что-то подобное сделают.
