Не забудь подписаться на рассылку внизу страницы!

В погоне за красным гидом

Поездки превратились в череду сменяющих друг друга городов, как будто сидишь на карусели. Причем оглядываясь по сторонам, понимаешь, что так крутятся все. Жизнь превратилась в твиттеро-инстаграмово-фейсбуковый драйв. Только успевай отслеживать кто, где и когда побывал.


Меня вот по долгу службы занесло в Сан Себастьян, из мира гастрономии там были все: Арзак, Братья Роса (El Celler de Can Roca второй после Нома лучший ресторан в мире по версии гида Сан-Пеллегрино), Иньяки Арцепери из Шатобриана в Париже, я его уже как-то упоминала, Алекс Атала— мега оторва,татуированный звездный шеф из Бразилии, даже Анатолий Комм заглянул, только в этот раз как слушатель конгресса.

 

В первый же день устроители решили всех этих поваров напоить, ну в программке был указан коктейль. Бедные, а между прочим, многим из них на следующий день нужно было выступать перед огромной аудиторией, рассказывать о новостях кулинарного мира.
Мы по-тихому, с командой Иньяки убежали в старый город, чтобы спокойно поесть тапас и поболтать перед напряженной неделей.
Знаете о чем говорят повара в свободное от работы время? Правильно, о еде! А что будет если смешать это с тем-то, какой вкус получится и так до бесконечности, слава богу мне эта тема нравится.

На следующий день я помчалась на обед в Azurmendi, 2 звезды Мишлена, органические продукты, выращенные на своем огороде рядом с рестораном. Я, к слову, не очень люблю все эти дегустационные сеты по 15 перемен блюд. Но работа есть работа. Кстати, этому ресторану 3 звезду дали в знаменитом красном гиде. Советую попробовать блюдо "огород", huerta на испанском, приносят вам горку земли, а в ней помидорчики и кабачки. Очень свежий вкус, а земля на самом деле оказывается крошкой из запеченной свеклы. После идет череда блюд, все вкусно и достойно, не буду загружать подробностями, лучше сами попробуйте. А в конце вам подадут бумажный мешочек, в котором лежат зажаренные в дыму каштаны, которые на самом деле оказываются конфетами, имитирующие каштаны. В общем, в этом ресторане все меню построено на имитациях, очень грамотно и толково представленных, а главное - вкусно. 

 

В этом месяце, кстати, снова еду в Страну Басков. Долг зовет. Ресторан Mugaritz открывается в новом сезоне с обновленным меню. Иньяки нам стол вытребовал, этот тот, который из Парижа, повара это же жуткая мафия, без контактов нигде просто так стол не получить.

 

А это пропустить никак нельзя. А ведь знаете, прежде чем получить свои 2 заслуженные звезды, Mugaritz  и горел, и ремонтировали его, потом критики его критиковали, потом они опять менялись, искали себя, додумывали кухню. А теперь на зло врагам, дослужились — высшие оценки в мировых рейтингах. Яркий пример того, что к мечте путь тернистый и сдаваться нельзя. Вот честно-честно вам скажу, даже тем, кто думает, что знает про Испанию все, посещение Сан-Себастьяна это срывающее голову событие — это коктейль из моря, гор, крутой природы и немыслимых блюд и продуктов. Только не просите там паэлью или гаспачо, за это расстрел на месте.
Besos.