Quantcast
Не забудь подписаться на рассылку внизу страницы!

Артишоки

Хамон эврибади , кто любит зеленую шишку, поднимите руку! Нет, не хвойную - я про артишоки. Я вот их люблю сил нет как! Их называют «joya de la huerta» - драгоценность огорода.

Больше всего сейчас артишоков употребляется в США, а завезли их туда откуда? Правильно, из Испании. Больше того, этот овощ знали и любили в России ещё при Петре, а в знаменитой книге «О вкусной и здоровой пище» было ой как много рецептов с ним.⠀
Самые вкусные испанские артишоки выращивают в Аликанте, городке Альморади. Артишоковая столица Коста-Бланки. И в дельте реки Льобрегат. А сезон для них - с декабря по март. 

Как выбрать: самые вкусные - светло зеленые, с плотно прилегающими чешуйками. Без бурых пятен, но не путать с характерным фиолетовым цветом для итальянских артишоков.⠀

 

Как готовить:⠀

  • совсем молодые артишоки едят сырыми⠀
  • самое просто всегда самое вкусное - отварить или пожарить соцветия с оливковым маслом и морской солью. Перед подачей посыпать пармезаном 
  • омлет с артишоками⠀
  • рагу с артишоками, в которое входят и другие овощи и грибы⠀
  • салат с артишоками, спаржей, зелёными бодами и анчоусами⠀
  • ну и бесспорно артишоки с фуа, на фото как раз они - the bestъ

Кстати, артишоки в масле - достойная альтернатива свежим,например, в городе Тарифа я пробовала бутерброд с артишоками в масле, чуть поджаренными, с фисташковой горчицей и мортаделлой - просто вау, это как идея, какой сувенир везти из Испании. Главное, чтобы в составе не было уксуса.⠀

Так что зря этот овощ исчез из русской кухни, но ничего, даёшь артишок в массы!