Не забудь подписаться на рассылку внизу страницы!

Рыба моей мечты!

Обновила Словарь Испанской рыбы! А зачем же ещё, как не за ней мы едем на море.
⠀⠀

  • Bacalao - треска
  • Besugo - морской лещ⠀
  • Caballa - макрель/скумбрия, чаще всего Ее подают в уксусе
  • Cabracho - морской ёрш
  • Merluza- хек (только, пожалуйста, не надо ее ассоциировать с заморозкой советского союза, в Испании это действительно вкусная свежая рыба.Только не берите в панировке, тогда это возможно заморозка)
  • Cocotxas de merluza - это щёчки хека в соусе. Обязательно возьмите попробовать Бывают rebozadas- это в кляре.
  • Бывают al pil pil- приготовленные на маленьком огне в масле, пиль пиль это то, как побулькивает масло во время приготовления.
  • Mero- каменный окунь (групер)
  • Pargo- луциан (род окунеобразных рыб)
  • Pez De San Pedro- рыба святого Петра. Считается что две чёрные точки на брюхе этой рыбы остались от пальцев апостола Петра. Сама по себе рыба по вкусу напоминает lubina (морской окунь), и прекрасна в любом приготовлении и даже в супах, благодаря костям даёт очень хороший бульон.
  • Rape- морской черт
  • Pez Espada- рыба меч (по мне так чуть-чуть суховата эта рыба)
  • Raya - ромбовый скат
  • Rodaballo - палтус (это вообще моя любимая, берите на гриле или в духовке "al horno"
  • Salmonete - барабуля, султанка
  • Sardinas - сардины, чаще всего вы встретите их на гриле.
  • Besugo-морской лещ
  • Lenguado - морской язык

Способы приготовления которые вы можете увидеть в меню:

  • al horno - приготовление в духовке
  • a la brasa - на решетке, на гриле (имеется в виду открытый огонь или угли.)
  • frito- жареное
  • fritura - обжаренное в кляре
  • a la plancha - если грубо то на сковородке. Планча называется горячая поверхность которую используют вместо сковородки в ресторане.

Suquillo de pescado con almejas- рыба тушеная в большом количестве соуса, почти в супе. Это очень каталонское блюдо, кроме рыбы в него добавляют разные ракушки типа almejas, картошку, чеснок, креветки, перец и петрушку.

Это не рыба, но обязательно нужно попробовать в Испании.
Pulpo- осьминог. Блюдо которые вы чаще всего встретите в меню, отваренный осьминог с картошкой, посыпанный сладким красным перцем 

Erizo- морской ёж. Сезон с января по март. Их можно есть сырыми, или запеченными под сливочным соусом в сыром. Erizos gratinados.

 

Гурманьте с Фишкой.