Обновила Словарь Испанской рыбы! А зачем же ещё, как не за ней мы едем на море.
⠀⠀
Bacalao - треска
Besugo - морской лещ⠀
Caballa - макрель/скумбрия, чаще всего Ее подают в уксусе
Cabracho - морской ёрш
Merluza- хек (только, пожалуйста, не надо ее ассоциировать с заморозкой советского союза, в Испании это действительно вкусная свежая рыба.Только не берите в панировке, тогда это возможно заморозка)
Cocotxas de merluza - это щёчки хека в соусе. Обязательно возьмите попробовать Бывают rebozadas- это в кляре.
Бывают al pil pil- приготовленные на маленьком огне в масле, пиль пиль это то, как побулькивает масло во время приготовления.
Mero- каменный окунь (групер)
Pargo- луциан (род окунеобразных рыб)
Pez De San Pedro- рыба святого Петра. Считается что две чёрные точки на брюхе этой рыбы остались от пальцев апостола Петра. Сама по себе рыба по вкусу напоминает lubina (морской окунь), и прекрасна в любом приготовлении и даже в супах, благодаря костям даёт очень хороший бульон.
Rape- морской черт
Pez Espada- рыба меч (по мне так чуть-чуть суховата эта рыба)
Raya - ромбовый скат
Rodaballo - палтус (это вообще моя любимая, берите на гриле или в духовке "al horno"
Salmonete - барабуля, султанка
Sardinas - сардины, чаще всего вы встретите их на гриле.
Besugo-морской лещ
Lenguado - морской язык
Способы приготовления которые вы можете увидеть в меню:
al horno - приготовление в духовке
a la brasa - на решетке, на гриле (имеется в виду открытый огонь или угли.)
frito- жареное
fritura - обжаренное в кляре
a la plancha - если грубо то на сковородке. Планча называется горячая поверхность которую используют вместо сковородки в ресторане.
Suquillo de pescado con almejas- рыба тушеная в большом количестве соуса, почти в супе. Это очень каталонское блюдо, кроме рыбы в него добавляют разные ракушки типа almejas, картошку, чеснок, креветки, перец и петрушку.
Это не рыба, но обязательно нужно попробовать в Испании.
Pulpo- осьминог. Блюдо которые вы чаще всего встретите в меню, отваренный осьминог с картошкой, посыпанный сладким красным перцем
Erizo- морской ёж. Сезон с января по март. Их можно есть сырыми, или запеченными под сливочным соусом в сыром. Erizos gratinados.
