Не забудь подписаться на рассылку внизу страницы!

Интервью c Даниэлем Видаль Сантана, энологом винодельни Pago Carraovejas

Слушайте у меня много друзей виноделов, энологов и рестораторов, решила сделать рубрику #fishkaspain_интервью. И первое интервью от винного хозяйства Pago de Carraovejas (D.O. Ribera del Duero).

С нами профессиональный энолог Даниэль Видаль Сантана.

Хочу отметить, что Pago de Carraovejas - одно из самых знаменитых по качеству и уникальности вин в Испании.

Цены от 30 до 180€.

🎙F.S.: Даниэль, расскажи, почему и когда ты принял решение стать энологом?

✅D.V.: У моих родителей есть небольшой винный магазин в Мадриде. Можно сказать что семейная история. Ещё с детства, у меня появился интерес к этому захватывающему миру вина.

🎙F.S.: В чем трудность профессии энолога?

✅D.V.: основная трудность, в принятии правильного решения, в принципе, как и в жизни. Для планирования и организации всех процессов на винодельне, необходимо время и слаженная работа всей команды. Но, даже все предусмотрев, не всегда получается так как было задумано. В этом есть своя магия виноделия.

Поэтому энолог многие решения принимает на лету. А так как процесс создания вина занимает год, то если Вдруг, вы совершите ошибку, то пути назад нет. Любая ошибка служит опытом на последующие годы.

🎙F.S.: Твоим первым бокалом было...?

✅D.S.: Ну, первое вино, которое я попробовал, точно не помню...

Но я отлично помню свою первую дегустацию, мне было 14 лет, в 1996 году, когда этот тип мероприятия был не таким модным как сейчас. Мои родители начали организовывать дегустации в своем магазине. А проводил их энолог Луис Вида. Я отлично помню эти дни.

🎙F.S.: Фильм, который вызывает желание открыть бутылочку хорошего вина?

✅D.V.: Любой фильм Вуди Аллена. Я люблю умные диалоги в сопровождении хорошего бокала вина.

🎙F.S.: Твоё любимое вино?

✅D.V.: Я не знаю, смогу ли я выбрать одно, но первые, которые приходят мне на ум - это Anejón 2010, для меня оно идеальным по времени зрелости в бутылке.

И Reserva 2014 года - это потрясающее вино, и потому что это одно из последних наших вин, у меня к нему особое отношение.

 

🎙F.S.: Вина Carraovejas представлены на российском рынке, давно ли вы там?

✅D.S.: Да, уже несколько лет. В настоящее время мы работаем с импортером Vinoterra, который охватывает очень большую территорию вашей страны и хорошо позиционирует наш бренд. Спрос превышает наше предложение в три раза. Вот почему мы хотим, чтобы та  маленькая часть, которая есть на рынке, была размещена в лучших ресторанах России.

 

🎙F.S.: Заметили ли вы изменения в привычках у российского клиента за последние годы?

✅D.S.: Испанская кухня и ее вина в целом имеют очень хорошую репутацию на российском рынке.

Среди прочих причин, конечно большое количество российских туристов ежегодно посещающих Испанию и людей, которые покупают жильё в Испании, позволил обеим культурам стать ближе.

Тенденция, как и в мире вина в целом, заключается в том, что все больше и больше людей предпочитают вина с менее заметными тонами дуба и более фруктовые.

🎙F.S.: Во время сезон сбора винограда, организуете ли вы что-то на винном хозяйстве? Можешь нам рассказать немного об этом процессе?

✅D.S.: Сбор урожая обычно начинается в конце сентября - начале октября, зависит от года.

Это очень важным момент, который требует большой работы.

Весь год мы следим за виноградниками: Зимняя обрезка винограда, обрезка весной зелени, зачистка, прореживание, здоровье лозы если того требуют условия, полив.

🍇Сбор урожая - это промежуточный процесс между полем и винным хозяйством. После начинается производственный процесс.

В зависимости от года и погоды, у нас был сбор урожая и 20 и 40 дней.  

Весь сбор урожая - это праздник сам по себе, поэтому мы не устраиваем вечеринку как таковую. На самом деле это решающий момент, вы трудитесь весь год на винограднике, то к этому этапу мы относимся очень серьезно и с большим энтузиазмом. Я люблю этот момент на Винограднике , даже в воздухе чувствуется  особая энергия.

🎙F.S.: Могут ли люди со стороны участвовать в сборе винограда? Делается ли что-то для туристов?

✅D.S.: На протяжении всего года мы огранизуем туры на винодельню. Но во время сбора урожая не делаем открытого участия.

🎙F.S.: Лучший ресторан в вашем регионе или в Вальядолиде, который ты бы порекомендовал своим друзьям?

✅D.S: Конечно же наш Ambivium.

🎙F.S.: Вина Pago de Carraovejas с чем сочетаются лучше всего?

✅D.S.: Ну, тема кухни и вин - не моя специальность, но наш шеф-повар José María находит идеальную комбинацию.

К слову сказать, в этом году ресторан, во время четвертого выпуска 🏆IWC Merchant Awards, своего рода «Оскар Винных карт», был награжден призом за «Лучшую карту вин в ресторане» в Испании.

Более 1500 разных вин, особые исторические винтажи выдающихся производителей, редкие вина, которые уже не найти в открытой продаже.

Команда ресторана, в течение 2 лет, путешествовала по различным винодельческим регионам мира, что и позволило им собрать такую коллекцию.

🎙F. S.: Призы и премии вин Pago de Carraovejas?

✅D.V.: Очень много. Например, одна из самых знаменитых ассоциаций винных журналистов в Испании AEPEV🏆 выбрала в качестве лучшего вина в Испании наше последнее вино Carraovejas Payment 2016.

🏆Всего месяц назад наш Anejón 2014 года был признан лучшим вином в La Semana Vitivinícola, это важный журнал экспертов вин в Испании.

🏆Чтобы выделить другие награды: престижный журнал Wine & Spirits назвал винодельню одним из 100 лучших винных хозяйств в мире.

🏆Кроме того, Pago de Carraovejas был выбран в качестве «Лучшей винодельни года» в 2015 году путеводителем Living the Wine.