Sitios de españoles
Где ужинают испанцы?
Вот вы в России не ходите каждые выходные в условно «Мариванну»? Вот и испанцы не только испанскую кухню едят, но и любят разнообразие. Составила вам список любимых испанцами «иностранных» кухонь Мадрида.
1⃣Tai Gardens. ( calle Arturo Soria 212. Тел. 914 16 97 51) Тайская кухня.
Ресторану #тыщу лет в обед, раньше он располагался в районе Саламанка, недалёко от бутика Loewe. Потом им подняли цену на аренду и они переехали в другой «тоже респектабельный» район Arturo Soria, но с меньшим потоком людей. Зато у них тут большой особняк, с садом, фонтанами, рыбками. Дегустационный сет стоит 35€, но можете заказывать и меню. Все вкусно и качественно.
2⃣La Pulchinela ( calle de Regueros 7,
тел.91 319 73 63)
Итальянский ресторан, которому как минимум уже лет 20, а может, и больше. Сюда ходят итальянцы, а это важный показатель. На стенах фотографии итальянского кинематографа, вместе с Софи Лорен. На столах скатерти в клеточку. А в тарелке домашняя паста и пицца из печки. Хороший выбор и очень вменяемые цены. Все действительно добротно, никакого вам индустриального соуса. На десерт панакота или тирамису. Сюда хочется возвращаться. Я когда училась в IED, у нас как раз был корпус недалеко, так мы сюда на обеды бегали. Итальянская паста помогает творческому процессу. Проверено на себе.
3⃣La Catapa (calle Menorca 14)
тел.91 574 26 15
Вообще, рекомендую вам прогуляться в районе ретиро, со стороны Avenida de Menendez Pelayo. Благодаря близости к парку, и менее заоблачным ценам на аренду чем в близлежащем районе Salamanca, здесь за последние годы открылись очень интересные бары и рестораны.
Катапа здесь резидент со стажем. Кухня Испанская с упором на сезонные продукты. Тушеные сморчки, крокетас с трюфелем,
Зеленые бобы с мини кальмарчиками (habitas con chopitos), щечки хека (cocochas de merluza al pil pil.) тушенные почки (los riñones), тартар (steak tartare) y гамбургер wagyu.
Доверьтесь рекомендациям хозяина.
4⃣Naomi (calle Avila 14, тел. 91 574 26 15) Японский, настоящий. Здесь вам не сделают калифорнийские роллы, да вы и не захотите. Ооооочень маленькое место, лучше бронировать. Район условно назовем его «рабочий», не совсем туристический я бы так сказала, фасад странный. Но едааааа, в общем, идти надо, просите конусы маки с угрем и авокадо, тунца на гриле, сашими из лосося и пудинг из зеленого чая на десерт. Сервис «на троечку» с вами здесь не церемоняться, поел уходи, у нас там очередь на столы, стоит в дверях. Если не обращать внимания на это, вы чудно проведете время.
5⃣Fismuler
Улица Sagasta 29
918 277 581
Ресторан семьи La Ancha, если кто знает на улице Principe de Vergara давно уже открыт рыбный ресторан. Так вот Фисмулер это творение детей той самой La Ancha.
Я очень люблю их ресторан Torillas de Gabino, и шла в новый ресторан с большим воодушевлением.
Их вход мне очень напомнил мишленовский ресторан в Копенгагене, Нома. А уже позже, на их личной странице в фэйсбуке я прочитала, что свою кухню Fismuler именуют— нордик. Привет от Рене Редзепи.
Дизайн в таком же стиле, лаконичный: кипричные стены, полки украшением которых служат разного размера банки (они сами делают разные настойки), столы без скатертей.
Мы заранее не бронировали, так что любезная хостес посадила нас за стол на кухне, видимо, думая, что крайне осчастливила нас. Сомнительное удовольствие сидеть спиной к раздаче и чувствовать, как туда-сюда снуют официанты с тарелками. Зато на кухне я заметила пару поваров которые раньше работали в Diverxo у Давида Муньоса (3 звезды Мишлен), кадры переманивают и тут и там.
То что хочется отметить сразу и наверное, к сожалению, это будет моим любимым блюдом: это масло, хлеб и вяленое мясо, которое подают вначале как аперитив. А вывод прост — выбрали самое лучшее французское масло с крупной солью внутри, и подают его с домашних ломтем хлеба.
Мы взяли все блюда в стол " para compartir»: бобы с телятиной и креветками (креветки как в той шутке искал да не нашел), помидоры были нормальными, но не лучший сорт на рынке (учитываю то, что Испания помидорная страна) и тортилья с маленькими зелеными перчиками.
На десерт был севиче из манго с кокосовым мороженым.
Настрой у владельцев хороший, в ресторанном бизнесе они не первый год. Именно по этому, думаю, я бы вернулась чтобы распробовать меню получше, к тому же они часто его меняют, именно по этому меню печатают на 1 листике шрифтом старой печатной машинки.
Из оригинального: мне очень понравилась подача кофе.
Отдельно приносят чайник с кипятком, отдельно кружку, рядом кофейный фильтр, официант сам вам насыпает мемелкомолотыйофе в фильтр, заливает и предлагает подождать пока он прокапает. А вместо молока подают полувзбитые сливки в отдельной пиале, можете сами себе добавлять сколько захотите. Именно эти сливки дают необычный кисло сладкий привкус кофе, для меня это было приятным бонусом к десерту.
❗Так же порадовало наличие настоек собственного приготовления, хотя от дегустации мы отказались, уж очень сильно они хотели нас напоить перцовой настойкой, видимо подумали, что никто так, как трое русских девушек не сможет оценить этого напитка
6⃣Fogón de Trifón
Calle Ayala 144
Порадовал меня этот ресторан. Возврат в докризисное прошлое Испании.
При входе у бара накрыто под столы несколько бочек, и так-то они гармонично там смотрятся, стильно, как будто из фильма Альмодовара, что я даже на минутку пожалела, что нам дали столик в зале.
Проходя мимо бара, вы попадаете в маленький зал без окон, на 20 человек , всего 5 столов на 4 человека каждый. Стулья в чехлах как на свадьбах, аааааа как я это люблю, сейчас это уже практически винтаж, а всего 4-5 лет назад так "наряжали" залы почти в любом ресторане Мадрида. Если убрать отсюда все полочки с винами, многочисленные рамочки с вырезками из газет, где упоминался когда-либо ресторан, и картины с Пако Лусио и Корридой, то это будет маленький зал без окон. Но сейчас здесь чувствуются энергетика самого Trifonа, хозяина ресторана. Кстати, он же и принимает заказы и рассказывает о сезонных блюдах: грибы, молодые бобы.
7⃣Quenco de pepa ( C/ Henri Dunant 21-23 (semiesquina con Padre Damián)
Teléfono 91 345 10 84)
Горшочек Пепы. Так можно перевести название этого ресторана. 25 лет у плиты хозяйка и шеф повар Пепа. И хотя сама она называет свою кухню "простой" , я назову ее чудесной. Да и вообще "солнышко" Repsol, престижного гастрономического гида, просто так не дают. Свежие ингредиенты и заботливое отношение к ним.
Пробуйте :
✅Alcachofas de Tudela fritas con parmesano. Жаренные Артишоки из Туделы
✅Verduras asadas con aceite de trufa de blanca y huevo escalfado. Запечённые овощи с трюфельным маслом и яйцом в мешочек.
✅Tortilla de patatas con almejas a la marinera
Тортилья с картошкой и с ракушками альмехас.
✅Riñoncitos de cordero lechal a la plancha. Ягнячьи почки на гриле
✅Mollejas de cordero lechal. Зоб ягнёнка
✅Albóndigas caseras con trufa y foie
Домашние тефтели с трюфелем и фуа-гра
✅Steak tartare con caviar de trufa
Говяжий Тартар с икрой из трюфеля
Бронируйте заранее, особенно если выходные и праздники.